Vegansko kosilo - pomfri iz pečice in ražnjiči iz sejtana (pšeničnega mesa) z jajčevci, papriko in čebulo v sojini omaki in z malce kečapa. Mnjam! Super za med maturo, ni pa junk food! ;)

Rory Freedman in Kim Barnouin sta veganki že več let. Bili pa sta tudi manekenki in pred kakšnim desetletjem sta se radi nalivali z dietno kokakolo, hamburgerji, krofi, migrenam sta se ognili z zdravili, zjutraj pa nista mogli brez močne kave. Danes sta srečni, suhi, brez migren, namesto kave pa si zjutraj raje privoščita sveže sadje.

Mnogi trdijo, da je veganstvo prispodoba za zajčjo prehrano. Ni res! Pravilna oblika veganstva ti lahko nudi veliko več, kot si morda misliš. Vsakomur bi presedle solate na sto in en način, kajne? Vendar pa je bistvo takšne prehrane nekje drugje. Vegan je oseba, ki se izrecno odpoveduje mesu, jajcem, mleku in mlečnim izdelkom oziroma vsem živalskim produktom, obenem pa zelo zmerno uživa belo moko, sol, sladkor. Poleg tega se trudi uživati doma ali ekološko pridelano hrano, čimveč sadja in zelenjave, odpoveduje pa se umetnim sladilom, kofeinu, cigaretam in tudi nekaterim vrstam alkohola. Skrajni vegani ne jedo niti razhudnikov (krompirja, jajčevcev, paprike, paradižnika,...).

Meso, mlečni izdelki in jajca

No, meso mi ni nikoli kaj posebej teknilo (kar ni presenetljivo, glede na to, da imam krvno skupino A). Ko sem bila še majhna, so me velikokrat nalagali, češ da je piščančji dunajski zrezek na mojem krožniku riba. Čeprav ta "riba" ni bila slaba, sem zraven praženega krompirja večkrat raje jedla kar solato. Po mleku me je običajno zbadalo v trebuhu, le včasih sem pojedla kakšen jogurt, sir pa je bil predvsem za na pico. Jajc sem pojedla dosti, moja šibka točka pa je bila vedno majoneza. Zdaj si pripravljam vegansko, da me kdaj ne bi preveč zamikalo...

Raziskave kažejo, da v mesu predvsem med pečenjem nastajajo kancerogene snovi. In ker je vsaj suši dober tudi surov, naj še dodam, da zlasti v prehrambeni industriji živali pred smrtjo v boju za preživetje sproščajo v vse dele telesa ogromne količine adrenalina in drugih hormonov, ki jih mi seveda pojemo skupaj s slastnim zrezkom. Živalim dajejo tudi mnoge antibiotike ter kostno moko, ki se med toplotno obdelavo mesa ali mleka ne uničijo. Kokoši so stlačene v tako majhne prostore, da potrebujejo ventilacijski sistem za dovod zraka. Poščipajo jim kljune, da ne kljuvajo. Mladi prašički so skupaj z mamo zaprti v ogradi, kjer se ljudje ne moremo niti uleč. Ste vedeli, da je prašičjereja eden najhujših onesnaževalcev voda?

Da ne govorim o govedu. Pozabite ročno molžnjo! Mehanizacija je na kravje vime pritrjena praktično ves čas, nihče pa ne poskrbi za poškodbe, ki jih za to dobi krava. V "okusnem" mleku je pred pasterizacijo včasih zato mogoče videti marsikaj... Poleg tega pa smo edina vrsta na svetu, ki mleko uživa tudi v odrasli dobi, medtem ko do četrtega leta starosti izgubimo večino laktaze (encima za razgrajevanje mleka). Kravje mleko je namenjeno temu, da iz petdesetkilogramskega teleta nastane odrasel in močen bik. In jajca so v resnici odpadek. Stranski proizvod, nerabne snovi in enormna količina holesterola, ki je vse prej kot zdrav.

Ljudje smo nemalokrat povsem zadovoljni s tistim, kar se znajde na mizi. Priznam - predolgo si nisem postavila vprašanja, kaj sploh jem. In obstajajo vsejedci, ki se prehranjujejo dokaj zdravo. A pri meni vsekakor zmaga etika. Narava lahko samo zamahne z roko in človeško raso z nekaj naravnimi katastrofami zdesetka, nekaj milijonov let, ki nas ločujejo od sesalcev ki jih DEJANSKO jemo, pa je evolucijsko gledano minilo še prehitro. Dejstvo je, da nimamo ostrih zob, krempljev ali strupnikov. Naj se javi tisti, ki bi lahko ubil ptiča ali sesalca z golimi rokami, ga pripravil brez ognja in ga brez pribora tudi pojedel! Naši predniki so uživali živalske beljakovine preko hranjenja z oreški in insekti, da so sprožili proces encefalizacije, to pa je povsem drugačna zgodba od te, ki se dogaja dandanes.

Umetna sladila, kofein, alkohol in nikotin

Nataša Bekvalac poje "kao nikotin, tako ubijaš me lagano..." - in ima prav! Nikotin, katran in ostale svinjarije v cigaretih ubijajo počasi. Prav tako alkohol in kofein. Vse tri sprožajo odvisnost, ki ima lahko za nas katastrofalne posledice. Zakaj pa misliš, da zjutraj ne moreš brez kavice? No, to je to! Podobno je z umetnimi sladili. Znanstveno je dokazano, da v nas izzovejo kemijske reakcije, ki pri otrocih na primer povzročajo agresijo, napade hiperaktivnosti in odvisnost od hrane, ki vsebuje veliko sintetičnih primesi. Vredno je premisliti, ali je Zero boljša od navadne, pa tudi sicer - splača se opustiti pijače z mehurčki, vse E-je, ki jih najdemo v predelani hrani in podobno. Zame je bilo najtežje opustiti veliko večino sladkarij. Nič več mlečne čokolade, krofov (obožujem trojanske!) in podobnih zadev. Vendar pa še vedno menim, da se splača.

Za prste obliznit

Veganska hrana je lahko okusnejša od tiste z živalskimi produkti. Ne verjamete? Morda so sestavine lahko dražje, morda je treba prebrati kakšno dekleracijo na izdelkih in včasih kakšne sestavine v lokalni trgovini ni. Kjer pa je volja, je tudi pot. Ker zelo rada kuham, vsak dan preizkušam nove recepte. Prvega mi je dala Lucia in rezultat je bil božanski! Rory in Kim sta izdali tudi mini kuharsko knjigo z naslovom Mrha suha tud' kuha. Odlično branje in odlična kuha! Odkrila sem vegansko majonezo, sojine jogurte, tamari, sejtan, tofu, sojine zrezke, amarant, kvinojo, čičeriko, rukolo, javorjev sirup... In se začela zavedati, kako enolično sem jedla prej!

http://veganyumyum.com (Dobro, a ne?)

Pa še nekaj. Z vegansko prehrano lahko pridobimo vse minerale in vitamine (v celo večjih količinah!), ki jih potrebujemo za normalno delovanje celotnega organizma. Res pa je, da moramo živila primerno skombinirati in jih redneje uživati. Beljakovin, na primer, imamo dovolj v oreških, stročnicah in semenih. Rdeče meso - telo ga potrebuje? Pa kaj še! V razvitem svetu zaužijemo v povprečju dvakrat preveč beljakovin, kot jih potrebujemo.

Sem torej navadna veganka. Poskušam jesti zdravo, tu in tam se pregrešim s čipsom, pomfri pa si spečem kar v pečici. Za obed si vzamem čas, ne jem stoje in, predvsem -spoštujem živali.